ชื่อวิทยาศาสตร์ของกระชาย คือ Boesecnergia pandurata (Roxb.)Schltr. ในกระชายมีคาร์โบไฮเดรต โปรตีน แคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก วิตามินบี1 วิตามินบี3 วิตามินซี