โสมไทย คือ กระชาย นักโภชนาการศึกษากระชาย พบว่ามีสารอาหารประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรต โปรตีน แคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก และ วิตามินต่างๆ