ธาตุเหล็ก คือ สารอาหารสำคัญในการผลิตเฮโมโกลบิน ไมโอโกลบิน และเอนไซม์บางชนิด รวมทั้งยังเป็นสารที่มีความจำเป็นต่อกระบวนการเผาผลาญวิตามินบี ธาตุเหล็กสามารถเข้าสู่ร่างกายผ่านการรับประทาน