ชื่อวิทยาศาสตร์ของถั่วเหลือง คือ Glycine max (L.) Merr. จัดเป็นพืชตระกลูถั่ว ถั่วเหลือง มีชื่อเรียกอื่นๆ อาทิเช่น ถั่วแระ ถั่วพระเหลือง ถั่วแม่ตาย มะถั่วเน่า ถั่วเน่า ถั่วหนัง โชยุ โซยาบีน อึ่งตั่วเต่า เฮ็กตั่วเต่า เป็นต้น