ต้นกระเจียวขาวชื่อวิทยาศาสตร์ คือ Curcuma parviflora Wall นิยมนำมารับประทานเหมือนผักพื้นบ้านทั่วไป โดยรับประทานหน่ออ่อน และ ดอกกระเจียว นำมาลวก กินเป็นผักสด