ไขมันทรานส์ คือ ไขมันที่ได้จากการสังเคราะห์ระหว่างกระบวนการผลิตอาหารโดยการเติมไฮโดรเจนเข้าไปในน้ำมันพืช เพื่อทำให้น้ำมันพืชแข็งตัวมากขึ้น ทำให้ไขมันช่วยยืดอายุของอาหารได้ เพิ่มความคงตัวของรสชาติอาหารได้ ไขมันทรานส์ ราคาถูกกว่าไขมันทั่วไป นิยมใช้ไขมันทรานส์ในอุตสาหกรรมอาหาร