พริกขี้นก มีความเผ็ดสูง มีสาร Capsaicin พริกมีฤทธิ์ระคายเคืองต่อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ทำให้ประสาท เกิดความรู้สึกร้อนไหม้ กระตุ้นให้เกิดเมือก เพื่อป้องกันการระคายเคือง