ชื่อวิทยาศาสตร์ของเห็ดหอม คือ Lentinus edodes ( Berk.) Sing เห็ดหอม มี สารสำคัญ หลายตัว เช่น เลนติแนน ( Lentinan ) กระตุ้นการทำงานของภูมิคุ้มกันโรค