คุณสมบัติของไขมันทราน์ คือ เก็บไว้ได้นาน ทนทานต่อความร้อน มีความใกล้เคียงกับไขมันจากสัตว์ ไม่เหม็นหืน เวลานำมาทำเป็นส่วนประกอบของอาหารอร่อย ไขมันทรานส์จึงเป็นส่วนประกอบของอาหารต่างๆ เช่น โดนัท ไก่ทอด เป้นต้น