คุณค่าทางโภชนาการของหัวเผือกดิบ ขนาด 100 กรัม พบว่าให้พลังงาน 112 กิโลแคลอรี มี คาร์โบไฮเดรต น้ำตาล ไขมัน โปรตีน น้ำ และวิตามินต่างๆมากมาย