ใบหม่อน มีคุณค่าทางอาหารสูง ประกอบด้วย โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน กรดอะมิโน 18 ชนิด อีกทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ โดยเฉพาะแคลเซียมที่สูงเป็นพิเศษ