คุณค่าทางโภชนาการของเหง้าข่า ขนาด 100 กรัม พบว่าให้พลังงาน 20 กิโลแคลอรี่ มีสารอาหาร กากใยอาหาร แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก วิตามินบี1 วิตามินบี 2 และวิตามินซี