คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศ ขนาด 100 กรัม พบว่า ให้พลังงาน 18 กิโลแคลอรี มีน้ำ 94.34 กรัม โปรตีน 0.95 กรัม ไขมัน 0.11 กรัม คาร์โบไฮเดรต 4.01 กรัม กากใยอาหาร 0.7 กรัม น้ำตาล 2.49 กรัม แคลเซียม 11 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 0.68 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 9 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 28 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 218 มิลลิกรัม โซเดียม 11 มิลลิกรัม สังกะสี 0.14 มิลลิกรัม วิตามินซี 22.8 มิลลิกรัม โฟเลต 13 µg วิตามินเอ 489 IU วิตามินอี 0.56 มิลลิกรัม วิตามินเค 2.6 µg ลูทีนและซีแซนทีน 123 µg