การกินของหมักดอง ทำให้เกิดปัจจัยเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งกระเพาะอาหาร นอกจากนั้นปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ เช่น การกินอาหารเค็มจัด การดื่มเหล้า การสูบบุหรี่