ไขมันทรานส์ มีสารก่อมะเร็ง ทำความรู้จักกับไขมันทรานส์ คืออะไร

ไขมันทรานส์ ( trans fat ) คือ ไขมันประเภทหนึ่ง กรดไขมันไม่อิ่มตัว นิยมนำมาใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากราคาถูก ทนความร้อน และ ไม่เหม็นหืน ประโยชน์ของไขมันทรานส์ และ โทษของไขมันทรานส์ มีอะไรบ้าง

ไขมันทรานส์ ประโยชน์ของไขมันทรานส์ โทษของไขมันทรานส์ คุณสมบัติไขมันทรานส์

ไขมันทรานส์ คือ ไขมันที่ได้จากการสังเคราะห์ระหว่างกระบวนการผลิตอาหารโดยการเติมไฮโดรเจนเข้าไปในน้ำมันพืช เพื่อทำให้น้ำมันพืชแข็งตัวมากขึ้น ทำให้ไขมันช่วยยืดอายุของอาหารได้ เพิ่มความคงตัวของรสชาติอาหารได้ ไขมันทรานส์ ราคาถูกกว่าไขมันทั่วไป นิยมใช้ไขมันทรานส์ในอุตสาหกรรมอาหาร

คุณสมบัติของไขมันทราน์ คือ เก็บไว้ได้นาน ทนทานต่อความร้อน มีความใกล้เคียงกับไขมันจากสัตว์ ไม่เหม็นหืน เวลานำมาทำเป็นส่วนประกอบของอาหารอร่อย ไขมันทรานส์จึงเป็นส่วนประกอบของอาหารต่างๆ เช่น โดนัท ไก่ทอด เป้นต้น

ประโยชน์ของไขมันทรานส์

จากสรรพคุณของไขมันทรานส์ สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานโดยไม่เหม็นหืน ไม่เป็นไข สามารถทนความร้อนได้สูง มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับไขมันกสัตว์ ราคาถูกกว่าไขมันประเภทอื่นๆ

  • ไขมันทรานส์ราคาถูก
  • คุณสมบัติของไขมันทรานส์ใกล้เคียงไขมันจากสัตว์
  • ไขมันทรานส์สามารถเก็บได้นานขึ้น ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน
  • สามารถลดความเหม็นหืนของอาหารได้
  • เพิ่มไขมันในร่างกายตามผิวหนัง จะช่วยลดแรงกระแทกต่อร่างกาย ช่วยป้องกันการบาดเจ็บจากการกระแทกได้
  • ช่วยปกป้องร่างกาย ทำให้ร่างกายอบอุ่นได้
  • อาหารที่มีปริมาณไขมันพอดี ทำให้อยู่ท้อง ทำให้อิิ่มท้อง

ไขมันทรานส์ จึงมักนิยมนำมาใช้ประกอบอาหาร เช่น กลุ่มอาหารฟาสต์ฟู้ด ทอดไก่ มันฝรั่งทอด โดนัท เบเกอรี่ ขนมขบเคี้ยว ครีมเทียม และ วิปปิ้งครีม เป็นต้น

อาหารที่มักใช้ไขมันทรานส์เป็นสวนประกอบและใช้ในการผลิต มีดังนี้ โดนัท ขนมขบเคี้ยวต่างๆ เฟรนซ์ฟรายส์ คุกกี้ เนยขาว เนยเทียม ครีมเทียม เค้ก แคร็กเกอร์ วิปครีม นักเก็ต ไก่ทอด หมูทอด อาหารประเภททอดๆ ที่ต้องใช้น้ำมันหรือไขมันทั้งหลาย

โทษของไขมันทรานส์

การใช้ไขมันทารส์มาทำอาหารและเป็นส่วนประกอบของอาหารนั้น ต้องบริโภคไขมันทรานส์ในปริมาณที่ไม่มากเกินไป ซึ่งหากในอาหารมีไขมันทรานส์เกินกว่าปริมาณที่เหมาะสม อาจส่งผลเพิ่มความเสี่ยงอันตรายต่อร่างกายได้ ดังนี้

  • การบริโภคอาหารที่มีไขมันทรานส์ มากเกินกว่าปริมาณที่เหมาะสม จะทำให้ทำงานของเอนไซม์ Cholesterol Acyltranferase มากขึ้น ทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น
  • ไขมันทรานส์ ย่อยสลายได้ยากกว่าไขมันประเภทอื่นๆ ทำให้ตับทำงานหนักขึ้น อาจส่งผลต่อโรคที่เกี่ยวกับตับ เช่น นิ่วในถุงน้ำดี
  • ทำให้น้ำหนักตัวและไขมันส่วนเกินเพิ่มขึ้น ทำให้เกิดความเสี่ยงโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจขาดเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ โรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด เป็นต้น

องค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา ได้กำหนดว่า อาหารทุกประเภทที่จัดจำหน่ายภายในประเทศ ต้องระบุปริมาณของกรดไขมันทรานส์ บนฉลากผลิตภัณฑ์ ซึ่งต้องมีปริมาณกรดไขมันทรานส์ไม่เกิน 0.5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค กระทรวงสาธารณะสุข ประเทศไทย ประกาศในราชกิจจานุเบกษา ให้ห้ามผลิต นำเข้า และ จำหน่าย นำมันที่ผ่านกระบวนการผลิตไฮโดรเจนบางส่วน อาหารที่มีน้ำมันที่ผ่านกระบวนการผลิตไฮโดรเจนเป็นบางส่วน ( ไขมันทรานส์ )

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง
โรคกรดไหลย้อน โรคระบบทางเดินอาหาร เกิดจากอะไร... โรคกรดไหลย้อน ( Gastro Esphageal Reflux ) เรียกย่อ GERD คือ  ภาวะของน้ำย่อยที่มีฤทธ์เป็นกรดที่อยู่ในกระเพาะอาหาร ไหลย้อนเข้าสู่หลอดอาหาร ทำให้เกิดอากา...
ติดต่อเรา และ การติดต่อซื้อพื้นที่โฆษณากับ www.beezab.c... Beezab.com เป็นเว็บไซต์ที่มีพันธกิจ เพื่อให้ความรู้ด้านสุขภาพ อย่างจริงจัง ตั้งแต่ให้ความรู้เกี่ยวกับโรคและการป้องกันโรค สมุนไพร สรรพคุณทางยาของสมุนไพ...
ถุงกระสอบ ถุงล้อลาก ถุงสายรุ้ง ถุงการ์ตูน
ขายถุงกระสอบ ถุงสายรุ้ง ย้ายหอ ย้ายบ้าน ถุงกระสอบราคาโรงงาน
ติดต่อ ทรัพย์ทวี Line Id : nongnlove
โรคและการรักษาโรค

โรคฉี่หนู แล็คโตสไปโรซิส โรคติดเชื้อ โรคระบบประสาท
โรคฉี่หนู หรือ โรคเลปโตสไปโรซิส


ท้องร่วง ท้องเสีย ขี้แตก โรคติดเชื้อ
ท้องร่วงจากเชื้ออีโคไล (E. coli)


ไตอักเสบ โรคไต โรคไม่ติดต่อ โรคไตอักเสบ
โรคไตอักเสบ

โรคไตรั่ว โรคไต ไตอักเสบเนโฟรติก ภาวะไตรั่ว
โรคไตรั่ว หรือ ไตอักเสบเนโฟรติก

โรคไตวายเฉียบพลัน โรคไต ภาวะไตวาย โรคไม่ติดต่อ
ไตวายเฉียบพลัน

โรคไตวายเรื้อรัง โรคไต ไตบายเรื้อรัง โรคไม่ติดต่อ
ไตวายเรื้อรัง

ทางเดินปัสสาวะอักเสบ โรคระบบทางเดินปัสสาวะ โรคติดเชื้อ โรคทางเดินอาหาร
โรคทางเดินปัสสาวะอักเสบ
โรคไต ภาวะถุงน้ำในไต โรคถุงน้ำในไต โรคไม่ติดต่อ
โรคถุงน้ำในไต
โรคนิ่วในไต ภาวะไตอักเสบ โรคไต โรคไม่ติดต่อ
โรคนิ่วในไต
โรคต่างๆ

โรคสมอง โรคเกี่ยวกับระบบความจำ โรคเกี่ยวกับสมอง สมองผิดปรกติ
โรคสมอง


โรคในช่องปาก ความผิดปรกติใชช่องปาก โรคปาก การรักษาโรค
โรคในช่องปาก


โรคกระดูก โรคข้อ เกี่ยวกับข้อและกระดูก การรักษาโรค
ข้อและกระดูก

โรคระบบทางเดินอาหาร โรคในช่องท้อง โรคระบบย่อยอาหาร โรคระบบขับถ่าย
ระบบทางเดินอาหาร
โรคระบบทางเดินหายใจ โรคเกี่ยวกับการหายใจ โรคปอด โรคในช่องอก
ระบบทางเดินหายใจ
โรคไต โรคระบบกรองเลือด ระบบไตผิดปรกติ โรคต่างๆ
โรคไต
สมุนไพร แยกตามสรรพคุณ

สมุนไพรบำรุงเหงือกและฟัน สมุนไพร สมุนไพรไทย
บำรุงเหงือกและฟัน


สมุนไพรแก้หอบหืด สมุนไพร สมุนไพรไทย
รักษาหืดหอบ


สมุนไพรแก้ท้องเสีย สมุนไพร สมุนไพรไทย
แก้ท้องเสีย

สมุนไพรสมองและระบบประสาท สมุนไพร สมุนไพรไทย
บำรุงระบบประสาท

สมุนไพรรักษาหลอดลมอักเสบ สมุนไพร สมุนไพรไทย
รักษาหลอดลมอักเสบ

สมุนไพรช่วยขับประจำเดือน สมุนไพร สมุนไพรไทย
ช่วยขับประจำเดือน

สมุนไพรบำรุงหัวใจ สมุนไพร สมุนไพรไทย
บำรุงหัวใจ
สมุนไพรช่วยลดไข้ สมุนไพร สมุนไพรไทย
ช่วยลดไข้
สมุนไพรช่วยผอนคลาย แก้นอนไม่หลับ สมุนไพร สมุนไพรไทย
แก้นอนไม่หลับ
สมุนไพร คือ พืช สัตว์ หรือ แร่ธาตุ ที่นำมาใช้ประโยชน์เพื่อการบำรุงร่างกายและรักษาโรค เราได้รวมสมุนไพรน่าสนใจ สำหรับการเรียนรู้

ทุเรียน ผลไม้ สมุนไพร สรรพคุณของทุเรียน
ทุเรียน

หมามุ่ย หมามุ้ย สมุนไพร เพิ่มสมรรถภาพทางเพศ
หมามุ้ย

ขัดมอน หญ้าขัด สมุนไพร สมุนไพรไทย
หญ้าขัด
หม่อน มัลเบอรรี่ สมุนไพร ใบหม่อน
หม่อน
อบเชย สมุนไพร สมุนไพรในครัว ต้นอบเชย
อบเชย
กระถิน สรรพคุณของกระถิน ประโยชน์ของกระถิน สมุนไพร
กระถิน